根据美国农业部（USDA）驻广州农业贸易办公室最新发布的《2025年中国烘焙原料市场更新报告》，。随着消费升级、都市生活方式转变及“咖啡+烘焙”融合业态兴起，这一赛道正迎来前所未有的增长窗口。

　　烘焙原料市场在2024年已达180亿美元，并将以年均7.8%的复合增长率持续扩张至2030年；

　　尽管市场火热，中国人均烘焙消费仅7–8公斤/年，远低于美国（40公斤）和日本（25公斤），增长空间广阔。

　　**30–39岁人群占32.9%**，20–29岁占26.8%，凸显年轻都市白领为核心客群；

　　消费场景高度集中于早餐（68.4%），其次为下午茶（25.5%）、零食（21.6%）和礼品（18.1%）。

　　多家知名连锁品牌收缩或退出：85°C关闭40家店，Christine破产，BreadTalk撤出成都；

　　广东省门店数全国第一（占11.7%），其次为江苏（7.7%）和山东（6.8%）；

　　超大型连锁（500店）仅占1.6%，近半数品牌运营5–30家门店，呈现“小而散”格局。

　　与此同时，星巴克、瑞幸等咖啡茶饮品牌大举加码烘焙产品，山姆、永辉、Ole’等商超强化店内烘焙区，进一步加剧渠道竞争。

　　2024年进口1120万吨，美国为第四大供应国（190万吨）；但2025年前10个月对美零采购，受贸易关系影响。

　　尽管70–80%用于饲料，食品级需求上升；美国仍是最大进口来源，2025年前9个月对美采购额达1.83亿美元（+5%）。

　　国产严重不足，**新西兰占进口90%**（零关税优势）；美国黄油进口额虽小，但2025年前11个月已超2024全年。

　　70%用于餐饮（披萨、西餐等）；美国因关税从第三大供应国跌至第六，进口额骤降40%。

　　几乎全靠进口，开心果自给率接近0；美国产品因高关税转向经越南等东南亚国家“转口”入华以规避税负。

　　国际原料巨头（如嘉吉、凯爱瑞、雀巢、Anchor）凭借技术与合规优势主导高端市场，但不直接服务小微烘焙店，而是通过本地经销商提供物流、信贷甚至配方支持。

　　更值得注意的是，部分大型烘焙连锁（如Maxim’s、Kengee）已转型为“半成品供应商”，向外部客户输出冷冻面团、馅料、奶油等标准化产品，模糊了“品牌”与“原料商”的边界。

　　尽管中美贸易摩擦对部分品类（如奶酪、坚果）造成短期冲击，但中国烘焙市场的结构性增长趋势不变。对于美国出口商而言，聚焦高附加值原料、深化本地合作、灵活应对关税策略，将是打开这片蓝海的关键。

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