近日，满记甜品与山姆超市联合上新常温版新品榴莲甘露，在社交平台上掀起一阵分享潮。同期，“固体版杨枝甘露”风靡与消费者跟风等，持续推动“甘露”品类在消费市场炒热。

　　当下，业内对榴莲甘露市场表示看好。有行业人士表示，满记甜品和山姆合作，带来了多款千万级、百万级大单品。如红豆双皮奶、荔芋黑糯米甜甜等多款产品频频出现在消费者购物车。

　　有统计数据显示，满记甜品的新零售业务年GMV翻20倍，2025年截止至9月劲销2.7亿元，出现爆发式增长苗头。

　　值得关注的是，去年开年，满记甜品还因规模关店、会员卡充值余额退款等问题成为舆论重点。满记甜品新零售业务频传新动态，是否意味满记甜品在而立之年，打破了连锁甜品店的行业性困局，真正实现品牌焕新？

　　新式茶饮店卖蛋糕烘焙、蛋糕店出售自制果茶……近年来，在吃喝赛道，多赛道融合的趋势愈发明显，亦冲击着原本的行业格局。如烘焙赛道，虎头局、墨茉点心局、欢牛蛋糕屋倒下、克莉丝汀的破产清算等；甜品赛道，满记甜品曾经最大的竞争对手许留山于2023年5月正式离场；而在餐饮赛道，广州酒家等则跨界推出多款甜品抢占市场……市场正在进行重新配置。

　　满记甜品的日子同样不好过。公开资料显示，满记甜品自2022年开始便在石家庄、宁波、徐州等多个城市出现撤店情况。不少消费者在得知消息后，纷纷前往门店要求退款，但却遭遇退款流程复杂、退款周期长甚至无法退款的情况。更有消费者反映，自己的会员账户在未经同意的情况下被强制注销，余额不翼而飞。

　　或是基于资金流紧张、获客艰难等原因，满记甜品加码自助业务。如48元/位的早鸟场甜品自助、午夜场甜品自助，以及售卖港式茶点的冰室自助。

　　关于满记甜品规模关店、消费者充值金难要回等相关争议，一直持续至2024年。彼时，满记甜品释放了一则“完成数千万元的新一轮战略融资”的利好消息，这或为满记甜品注入了一剂强心剂。

　　但满记甜品的门店数量大幅缩减已是事实。窄门餐眼数据显示，截至2025年4月14日，满记甜品在营门店232家，与巅峰时期的500家门店相比已经相去甚远。

　　公开报道显示，满记甜品2024年的融资本由控股股东安达富资本领投，主要用于大力发展新零售业务、国际国内加盟业务和直营门店商业模式迭代升级。

　　有投资者直言，此前，满记甜品搭建“外卖、零售、门店”的战略框架。门店示弱、但新零售崛起，或已经暗含了满记甜品的转型方向。而擅长零售的资本的介入，成为满记甜品转型的一道重要推力。

　　数据显示，2024年，满记甜品品牌总GMV突破8.77亿元，同比增速45%；新零售业务GMV突破2.4亿元、净收入0.99亿元，同比增长395%，被业内视为其“第二曲线”。

　　“满记甜品山姆渠道2025年截止至9月劲销2.7亿元”的消息，直接预示着满记甜品2025年已经轻松超过去年全年GMV。

　　事实上，消费者消费行为的转变背后，是消费市场的重构。山姆等大型商超在打造出一套严格的选品程序、并完成消费者积累后，逐渐有了另一个身份——爆品的“孵化器”。如瑞士卷、榴莲蛋糕等超级单品，均是在盒马、山姆等大型商超中诞生。在满记甜品之前，山姆亦带火了有友食品等品牌。

　　分析人士表示，单押一个渠道的风险是显而易见的。消费变化与采购标准转变等均成为影响业绩的重要因素。如甘源食品今年三季报净利腰斩。其背后除了营销费用的攀升、靠“老三样”难创收外，以2024年财报数据为依据，甘源食品在山姆渠道营收占总营收超1/5，有一定依赖倾向。

　　如此，乘上“渠道东风”的满记甜品，能否真正“扶摇直上”，仍存在诸多不确定性。

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