首页！【银天下注册】！首页，消费日报网讯(记者赵曦□实习记者闫利)2021年6月8日，第二十四届中国国际食品添加剂和配料展览会(即FIC展会)在上海国家会展中心隆重开幕，来自全球的1500余家企业报名参展。

　　FIC展会被誉为食品添加剂和配料界的奥斯卡，已成功举办了23届，成为加速食品产业创新升级的重要引擎。每一届展会之后，都会有一批新配方、新口味食品问世。

　　对于食品配料及添加剂制造企业来讲，FIC展会不仅是新产品、新技术的重要展示推广平台,而且是供给侧与需求侧的重要对接点。一大批功能性配料创新成果,借助展会平台实现了推广应用，将食品工业一步步引入了功能化、健康化轨道。

　　在国内，近年来随着网红饮料“元气森林”的大卖，促进了上游无糖原料市场的繁荣。赤藓糖醇、菊粉等无糖甜味剂更是受到厂家的青睐，预计低糖、无糖市场将继续以较高的发展速度增长。我国于2017年发布了《国民营养计划(2017-2030年)》,其中提出“积极推进全民健康生活方式行动，广泛开展以‘三减三健’(减盐、减油、减糖,健康口腔、健康体重、健康骨骼)为重点的专项行动。”全球政策的引导,将会推进无糖、低糖相关产业的迅速发展。

　　上述趋势在本次展会上也得到了验证，记者在国际展区看到，国内最早研发功能性低聚糖的全品类功能糖制造服务商保龄宝生物股份有限公司展台人头攒动，咨询者应接不睱。

　　现场工作人员介绍，如果下游企业属于饮料、烘焙、乳制品、糖果、医药等领域，那么可以选择植甜阿洛酮糖作为无糖配料广泛应用。植甜阿洛酮糖是新一代功能型甜味剂，是自然界天然存在的稀少糖，与蔗糖甜感相近，具有0糖分、低热量、加工特性优良等特点；如果企业属于食品、保健品、医药等领域，则可以使用聚益纤蔗果三糖这种高纯度、精准化的益生元，其是在低聚果糖基础上通过工艺升级而成，具有甜度低、分子量小、热量低、稳定性高的特点，具有调控菌群、增强免疫力等七大功效。

　　该工作人员表示，还有两种新品适合用于糕点、糖果、饮料等产品，其中的果瑞斯TM麦芽四糖是一种特定聚合度的直链麦芽低聚糖，具有甜度低、保湿性好、增稠作用强、易消化吸收等特点，可提高食品的感官品质；另一种怡卡甜复配零卡糖,是天然代糖甜味剂，具有纯天然、零热量、口感优良、流动性好等特点，可增加食品的健康性，满足消费者对低糖、低卡路里的追求。

　　在业内专家看来，依托酶工程、发酵工程，功能性低聚糖、功能性膳食纤维、功能性糖醇领域的推陈出新，将有力地推动“大众食品功能化，功能食品大众化”。此次参展的代糖产品，既有传统产品的复配升级，也有全新品类，这些产品将进一步促使功能性代糖产品市场进一步升温，为食品工业新一轮转型升级创造了更多选择、带来了新的机会。

　　食品添加剂行业已呈现出紧跟消费升级的发展新趋势即天然食品添加剂;有机食品、绿色食品、功能食品、健康食品、保健食品成为市场增长点，带动营养保健型食品添加剂快速发展。

　　食品添加剂是现代食品工业不可缺少的重要原料，食品工业的发展与食品添加剂有着密切的关系。食品添加剂满足了人民群众日益升级的消费需求，为食品工业繁荣发展做出了重要的贡献。

　　根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

　　5年来，我国食品添加剂和配料行业得到稳定发展，行业实力和影响力不断增强。从2014-2018年，行业经历了国际、国内经济发展大幅波动的阶段，包括食品工业在内的国内各工业行业，也逐步从高速发展转变为稳步发展，食品添加剂和配料行业同样也进入一个稳定发展的阶段。根据行业骨干企业上报的主要品种生产销售数据来看，5年来，食品添加剂主要品种的产量从2014年的947万吨增长到2018年的1200万吨，年均增长率为6.3%;主要产品销售额从935亿元增长到1160亿元，年均增长率为6.0%;同期出口额则基本维持在36亿-37亿美元左右。近五年来，食品添加剂产品品种不断丰富，国家批准使用的添加剂达到2630种，新食品原料增加35个，极大提升了食品的有益成分和加工生产的便利性。产业集中度逐步提高，20家上市公司2018年销售额为400亿，占行业总量35%，5年5家公司成功上市。

　　2019年全行业食品添加剂主要品种总产量达1269万吨，同比增长5.8%;销售额1220亿元，同比增长5.5%;出口额约37亿美元，和2018年基本持平。据统计，2020年1-11月全国食品添加剂产量同比增长1.3%。

　　中国的食品添加剂近几年在生产应用技术水平、产品质量、成本、品种等方面取得了巨大的进步，但和国外发达国家相比，仍存在较大差距，主要表现在以下几个方面：行业大而不强，尽管中国食品添加剂行业产能增长迅速，产能居于世界前列，但是整体行业呈现大而不强态势。部分产品产能严重过剩，如国内柠檬酸、维生素C、山梨醇等产品销售主要依赖国际市场，由于产能过剩导致恶性竞争，价格持续走低，生产装置经济效益差，另外许多新开发小品种也逐步呈现盲目建设，产能扩增过快的现象。但随着消费升级，天然着色剂产品正在去除多余产能，进行结构性调整，产业模式正在由粗放型向精细加工转变，由单一着色功能向复合功能拓展。

　　食品添加剂在我国有着广泛的使用范围，使用市场也相当大，而与普通的食品添加剂比起来，人们对绿色食品添加剂的需求就更高了。当前我国对于绿色食品添加剂有着较高的要求，该类产品在我国也拥有着广阔的市场，但绿色食品添加剂在我国的发展却面临着许多的障碍。绿色食品添加剂多为需要某些特殊资源加工而成，资源的稀有性一定程度上影响绿色食品添加剂的发展，为此国家正加大了科技设备投入，以期通过高科技设备生产技术提高绿色食品添加剂的生产率，弥补相关资源有限的缺陷。

　　食品添加剂行业已呈现出紧跟消费升级的发展新趋势即天然食品添加剂;有机食品、绿色食品、功能食品、健康食品、保健食品成为市场增长点，带动营养保健型食品添加剂快速发展;功能多元、风味优化的复合食品大量增加，形成了对复配型添加剂的潜在需求。

　　中国经济网北京6月8日讯（记者魏京婷）今日，由国务院食品安全办指导，经济日报社主办、中国经济网承办的第十二届中国食品安全论坛在北京举行。此次论坛邀请社会各界代表研讨交流，围绕“多方协同共筑未成年人‘舌尖安全’”、“科技赋能食品安全”等多个议题展开交流讨论。

　　由国务院食品安全办指导，经济日报社主办、中国经济网承办的第十二届中国食品安全论坛6月8日在京举办。图为论坛议题二活动现场。经济日报-中国经济网记者席田亮/摄

　　由国务院食品安全办指导，经济日报社主办、中国经济网承办的第十二届中国食品安全论坛6月8日在京举办。图为中国检验检疫科学研究院副院长张峰。经济日报-中国经济网记者席田亮/摄

　　“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”，“四个最严”显示了中国加强食品安全防护的坚定决心。食品安全问题是关乎消费者生命健康的大事，安全的食品是“产”出来的，也是“管”出来的，但无论是生产还是监管，都离不开科技的支撑。

　　“我们国家食品安全的标准体系已经基本完善，包括技术标准、产品标准、生产经营规范检验方法和规程等等，但是非法的添加和掺杂掺假形式依然十分严峻，而且非常难以检测，这个难题就需要新的技术标准的支撑。”中国检验检疫科学研究院副院长张峰在议题“科技赋能食品安全”上作出如上表示。

　　他认为，针对打击非法添加和掺杂掺假有必要去制定食品补充检验方法，针对食用农产品的现场抽查检测有必要开发食品快检方法，这两个方法是我们国家食品安全标准体系重要的补充。

　　由国务院食品安全办指导，经济日报社主办、中国经济网承办的第十二届中国食品安全论坛6月8日在京举办。图为美团科协秘书长刘江。经济日报-中国经济网记者席田亮/摄

　　美团科协秘书长刘江在介绍美团在AI上的应用时表示：“我们从产地的溯源、到冷链，再到末端的客户评价、智能客服等等这些环节，背后都有AI在起作用。”

　　据他介绍，美团正在探索人机结合，更加高效地把外卖、或食品送到千家万户。“我们希望未来用AI和其他的信息技术能打造未来食品安全的基础设施，能够无处不在、无需感知。”刘江表示。

　　由国务院食品安全办指导，经济日报社主办、中国经济网承办的第十二届中国食品安全论坛6月8日在京举办。图为美菜网高级副总裁王玉雄。经济日报-中国经济网记者席田亮/摄

　　美菜网高级副总裁王玉雄表示：“食品安全这张网越织越密，老百姓的餐桌安全的保障也愈加充分。”

　　在保障食品质量的问题上，美菜网也应用了技术手段和大数据。据他介绍，首先，美菜网用互联网模式，建设“两端一链一平台”的高效农产品供应链。其次，通过技术和数据的应用，减少了农产品流通环节的损耗和浪费。第三，营造“人人都是质检员，人人重视食品安全”的氛围。

　　二维码溯源在食品安全中发挥着重大的作用。消费者只要用手机扫描一下产品上的二维码，就可以看到产品名称、数量、企业信息等基本情况。可以说，溯源 码正是食品的“身份 证”。

　　由国务院食品安全办指导，经济日报社主办、中国经济网承办的第十二届中国食品安全论坛6月8日在京举办。图为燕之屋董事长黄健。经济日报-中国经济网记者席田亮/摄

　　在燕之屋生物工程股份有限公司董事长黄健看来，小小的溯源 码，体现的是产品质量控制的数字化、信息化。据他介绍，燕之屋在每一碗、每一瓶的产品上都有一个显著的溯源二维码。

　　他认为，食品安全关系着消费者的健康，食品标签标志是向消费者传递正确信息的重要途径。

　　黄健在论坛上自豪的表示：“燕之屋之所为敢于在产品标签上标注唾液酸的含量，就是基于对自身科研和品控的信心，更是对产品的信心！”

　　食品添加剂被誉为“现代食品工业的灵魂”，是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

　　由国务院食品安全办指导，经济日报社主办、中国经济网承办的第十二届中国食品安全论坛6月8日在京举办。图为北京百花蜂业科技发展股份公司总经理闵才良。经济日报-中国经济网记者席田亮/摄

　　北京百花蜂业科技发展股份公司总经理闵才良认为，食品添加剂的规范使用是食品安全的一个重要的方面。对食品添加剂的使用和宣传要进一步规范，不断提升消费者的认同。

　　“要遵循‘非必要不添加’原则。”他表示：“食品企业应从加工工艺、参数等方面寻求对食品品质的保证条件，尽量减少或不使用添加剂，不能有添加剂依赖症。在同等条件下，提倡首选天然添加剂使用。”

　　此外，他还表示，对食品添加剂要加大科普宣传，作为企业要加强自身监管，履行好企业食品安全主体责任。“食品添加剂有明确的品质和剂量添加要求，一定要按照食品添加剂使用要求来添加，防止误用、超剂量以及由于生产工艺问题导致的超标甚至违 法行为。”

　　据中国经济网记者了解，目前，我国合法使用的食品添加剂有2000多种，其中不乏维生素、必需氨基酸、矿物质等对健康有益的物质。我国命令规定：严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂。只要符合国家标准，在食品中添加适量食品添加剂是安全的。