“无糖月饼”随便吃、吃月饼当早餐……医生指出，月饼虽好吃，但不宜贪多。生活中经常可以看见“无糖月饼”、低糖月饼，但这些月饼也不宜多吃，特别是糖尿病人、患有消化系统疾病的患者和儿童不宜多吃。

　　湖南中医药大学第一附属医院脾胃病科医生徐寅介绍，为了满足人们需求，月饼在不断创新。近年来，市场上出现了很多“无糖月饼”，如无糖椰蓉月饼、无糖黑芝麻月饼、无糖豆沙月饼等。这类月饼是用麦芽糖醇、木糖醇替代了传统的蔗糖，相比高脂肪月饼、高糖月饼来说更为健康。

　　徐寅提醒，需要注意的是，当人们吃完“无糖月饼”后，甜味剂所含麦芽糖等糖类会在体内转变成葡萄糖被人体吸收。因此糖尿病患者、胃肠道疾病患者要谨慎食用，需咨询专科医生，根据自己食用月饼的多少，来调整淀粉的摄入量。吃月饼时，不要一次吃得太多，品尝时搭配一些菊花茶、山楂茶等更健康。

　　湖南中医药大学第一附属医院中医专家刘建和建议，月饼有高糖、高脂的特点，过量进食会增加血液黏稠度，不建议心脑血管疾病患者过度食用。

　　如今市面上出现了各种各样的“0糖”“0卡”产品，从饮料到食品，就连电饭煲也有降糖功能，今天就来说说这些产品到底是黑科技，还是智商税？

　　近些年来，不少人开始认识到过多食用糖的危害，比如会导致肥胖、衰老等，无糖产品精准地捕获了年轻人既想健康又不舍美味的心态。

　　对于既想吃甜食又想减肥还想养生的人来说，“无糖饼干”“无糖蛋糕”“无糖酸奶”“无糖奶茶”等一系列食品，的确是个好选择。

　　但是在选择之前，也不要想当然，产品包装上的“无糖”或许并不是你想象中的“无糖”。

　　近日，某个以“0糖0脂0卡”形象出现的热销品牌，公开发表道歉声明，表示没有说清楚“0蔗糖”和“0糖”的区别，引发了一些误解，未来产品将做修正升级。

　　这里所谓的“误解”，是指宣传语上的“0糖”，并非是没有糖分，而是没有蔗糖，这就不代表它不含其他的糖。

　　这下无数被“0糖”麻痹的消费者吓了一跳，“就是因为怕胖才喝你们家的饮料，结果却被摆了一道？”

　　这个品牌的奶茶虽然没有添加蔗糖，但仔细看配料表会发现，其中添加了一种叫“结晶果糖”的东西。

　　简单来说，结晶果糖是一种甜味剂，在目前食品加工业流行的甜味剂中是最甜的之一。

　　虽然它的代谢并不像蔗糖那样依赖于胰岛素，所以血糖负担没有那么高，但同样会产生热量，对于防龋齿的效果也没有足够的科学论证。

　　另外需要注意的是，这款乳茶产品在配料中还含有全脂奶粉和脱脂奶粉，奶粉中还有乳糖。

　　根据国家标准，脂肪和糖每100毫升含量低于或等于0.5克，即可标注“零脂”“零糖”，每100毫升饮料能量低于或等于17千焦（4卡）即可标注“零卡”。

　　无糖食品的关键在于不添加蔗糖，但不要因为标记了“无糖”就随意摄入。有些无糖食品被食用后，依然存在升血糖、高热量等问题。

　　比如，无糖饼干、无糖蛋糕的原料是淀粉，且在制作过程中添加了牛奶、鸡蛋和大量油脂。如此，消费者在食用后血糖升高和发胖的命运依旧是逃脱不掉。

　　既然果糖、蔗糖都不算无糖，哪有人会问了，糖醇产品算无糖产品吗？减糖人士可以食用吗？

　　糖醇（Sugar Alcohols），也称多元醇（Polyols），天然存在于少量的水果，以及某些蔬菜和蘑菇中。市面上的糖醇类多是加工而来，作为食品添加剂中的甜味剂使用。

　　根据欧盟法规，有7种糖醇被定义为营养甜味剂：山梨糖醇、甘露糖醇、异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇、赤藓糖醇。正如开头引言所说，目前国际上并未对糖醇设置 ADI 值，也就是每日摄入量没有设限。既然如此，是否意味着糖醇在食品中的添加量也不受限制呢？

　　我们查阅了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），其中关于糖醇类的使用，适用于面包、糕点、饼干类的，目前只有麦芽糖醇（Maltitol）、山梨糖醇（sorbitol）、赤藓糖醇（Erythritol）、木糖醇（Xylitol）。

　　目前这4款糖醇，在面包、糕点、饼干、焙烤食品馅料及其表面挂浆中使用，都未规定最大使用量。其中，赤藓糖醇和木糖醇，可在各类食品中按生产需要适量使用。麦芽糖醇、麦芽糖醇液在冷冻鱼糜制品中的最大使用量为 0.5g/kg。山梨糖醇和山梨糖醇液在冷冻鱼糜制品中的最大使用量扩大为 20g/kg，在生湿面制品（如面条、饺子皮等）中为 30g/kg。

　　根据GB2760明确规定：月饼是糕点的一种。因此在面包和月饼中，均未设置以上4款糖醇的最大使用量，商家可按需添加。

　　当我们放眼国外，已经出台的标准中，澳大利亚新西兰在“Warning and Advisory Statements and Declarations”法规中要求，A类中麦芽糖醇、木糖醇在食品 ≥10g/100g（10%），B类中山梨糖醇、赤藓糖醇在食品中 ≥25g/100g（25%），均需要标注“可能会致泻”；当 A、B中的糖醇组合使用时，取上限较低值，也就是只要超过 10% 的添加，就需要注明“可能会致泻”。

　　在美国 FDA 规定，山梨糖醇在烘焙食品和焙烤混合物中的最高添加量为 17%，在冷冻乳制甜品及其混合物中，最高添加量为 12%。当合理可预见地食用量可能导致每天摄入 50g 山梨糖醇时，标签上需注明“过量食用可能引起腹泻”。

　　在加拿大，批准赤藓糖醇作为甜味剂用于部分碳酸饮料中，添加上限为 1.5%。而在欧盟，赤藓糖醇在饮料中的添加上限为 1.6%。

　　根据整理自 wikipedia 的数据，我们可以看到人体对麦芽糖醇的耐受量较小，以体重 50kg 为例，每日摄入 15g 非常容易致泻。再结合前面预测的月饼中约含有麦芽糖醇 15~22.5g，导致食客腹泻也就不足为奇了。大家也可使用上方表格的数据，结合自身体重进行换算，作为摄入量参考。

　　目前，可以预见的是，糖醇类在国家标准中的最大使用量，短期可能不会有较大的变更。但不知是否可参考国外，当使用量大于百分之几，或是含量高于多少克时，需进行标识，方便消费者食用时心中有数，也能有效避免食用了多种含糖醇食物时，叠加总量较多引起腹泻的情况。

　　总的来说，糖醇被视作一类安全的原料，也确实为控制热量需求人群和糖尿病人群拓宽了选择路径。目前国内对大部分糖醇在食品中的最大使用量未进行规定。如果大家有摄入量的困扰，可以参考最开始的数据，结合产品包装上的信息进行换算。若包装上没有注明糖醇的使用量等有效信息，也可以直接咨询客服获取。毕竟，对待入口的食物，再怎么认真都不为过。

　　当然，如果以后国家出台更为细致的标准，比如单个包装食品糖醇含≥XX克，需标注“过量食用可能致泻”等信息，就再贴心不过啦。

　　最后，还是老生常谈的那句话：将代糖食品视作控制热量摄入的万灵药，任何时候都是不可取的。如果摆在面前的一个是标方吐司，一个是代糖吐司，那我会毫不犹豫地选择标方吐司，毕竟代糖吐司失去了美拉德的香气，那食用面包的乐趣也就少了一大半了。

　　况且，控制热量摄入，也不是单方面将某些食材列入黑名单那么简单，而是均衡营养摄入的基础上，再有所取舍，当然，多运动，也是极好的。