肉干是用牛、猪肉为原料，经预煮、切块、调味、熟制、干燥后制成。肉脯产品根据原料和工艺不同，分为肉铺和肉糜脯两种。肉脯是采用纯猪、牛瘦肉为原料，经切片、调味、熟制等工艺加工制成；肉糜脯是采用猪、牛瘦肉经绞碎，添加辅料等后加工制成。肉干、肉脯是具有中国特色的熟肉干制品，产品营养丰富，风味独特，耐保存，易携带，老少皆宜。既能调剂口味，又能补充营养，深受广大消费者的欢迎。消费者在选购肉干、肉脯产品时，可根据自己的喜爱选购适当的产品，并注意以下几点：

　　产品外包装上均应有QS标志。2005年7月1日以后未取得生产许可证的企业不能生产和销售该类产品。

　　选购时可从产品的配料表中判定产品是肉脯还是肉糜脯；也可以从产品的外观形态上判断，肉脯产品表面有明显的肌肉纹路，肉糜脯表面看上去是肉糜打碎后压成的。

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