糖果:以白砂糖、淀粉糖浆(或其他食糖)、糖醇或允许使用的其他甜味剂为主要原料,经相关工艺制成的固态、半固态或液态甜味食品。

　　糖果分类:(1)硬质糖果类(2)酥质糖果类(3)焦香糖果类(4)凝胶糖果类(5)奶糖糖果类(6)胶基糖果类(7)充气糖果类(8)压片糖果类(9)流质糖果类(10)其他糖果类

　　巧克力:由可可制品(可可液块、可可脂或可可粉)白砂糖(或甜味剂)为主要组成成分,添加或不添加乳制品、不添加淀粉或乳脂以外的动物油脂、添加表面活性剂等辅料,经过精磨、精炼、调温、成型等工艺加工,可可脂含量不低于最终产品的18%,非可可脂植物油脂的添加量不超过最终产品的5%的具有独特的色泽、香气、滋味,具备细腻质感的精美的,耐保藏的,含有很高热值的甜的固体食品。它属于方便食品。

　　(2)巧克力制品:混合型巧克力制品;涂层巧克力制品;糖衣型巧克力制品及其他

　　代可可脂黑巧克力或黑巧克力(代可可脂);代可可脂牛奶巧克力或牛奶巧克力(代可可脂);代可可脂白(风味)巧克力或白(风味)巧克力(代可可脂)等

　　混合型带可可脂巧克力或巧克力(代可可脂)制品;涂层代可可脂巧克力或巧克力(代可可脂)制品;糖衣型代可可脂巧克力或巧克力(代可可脂)制品及其他型代可可脂巧克力或巧克力(代可可脂)

　　水分和粘度的变化:水分——来源于空气、原料。水分降低;粘度——与精炼、可可脂、水分、表面活性剂有关。粘度降低。