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我国烘焙食品行业进入规模化发展阶段糕点成为是占比最高细分市场

作者：管理员发布于：2026-03-03 20:19 文字：【大】【中】【小】

　　烘焙食品是指以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。烘焙食品品类众多，包括面包、糕点、饼干等，有着主食和零食之分。

　　根据观研报告网发布的《中国烘焙食品行业发展趋势研究与未来投资分析报告（2024-2031年）》显示，烘焙食品按制品加工工艺及胚料性质可以分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。根据其生产加工方式可分为现烤现作产品、预包装产品和冷冻烘焙食品三大类。

　　虽然我国烘焙食品行业发展时间相对较短，但发展较为快速。近年我国居民消费水平的提高、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的加快，推动人们对烘焙食品的接受程度不断上升，面包、蛋糕、糕点等不仅作为主食，也作为休闲零食、节日食品，甚至作为一种时尚的生活方式，逐步成为消费者饮食结构的重要组成部分。据资料显示，2022年我国烘焙食品消费量约为1956.7万吨，同比增长6.1%。

　　经历了多年的快速发展时期，目前我国烘焙食品逐步进入了规模化的发展阶段，市场规模正在表现为不断增长的趋势。数据显示，2023年我国烘焙食品市场规模达到了3100亿元左右，同比增长约8%。

　　预计随着国内人均消费水平的不断上升，对烘焙食品等食品类型的需求量广泛增加，这将为烘焙食品行业的发展提供良好的机遇，未来全国市场的空间有望实现进一步扩容。与此同时，随着2024年食品行业和消费市场的持续回暖，处在“烘焙+”时代的焙烤食品行业也有望迎来新一轮高速增长的新机遇。预计到2025年我国烘焙食品市场规模将达3518亿元。

　　当前我国烘焙食品市场需求持续走高，并实现了快速的发展。从细分市场角度来看，当前糕点是烘焙食品领域中占比最高的细分市场。以2022年的数据为例，2022年在烘焙食品市场上，糕点占比最大，接近30%；其次为饼干和面包两种类型，同期市场份额占比分别为18%和11%左右。整体来看，我国烘焙食品领域中位于前三名的细分种类共同占据超过一半的份额，已经接近60%。

　　糕点是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。近年来我国糕点行业呈现出快速发展的良好态势，产品种类、质量、包装设计、生产工艺等得到显著的提高。数据显示，2020年我国糕点市场规模为1596.3亿元，到2023年我国糕点市场规模增约1740.5亿元。

　　面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。经过多年发展，我国面包的种类不断增多，产品工艺不断提升，消费者需求不断增大，因而促进了我国面包行业的不断发展，近几年我国面包行业市场规模呈现不断扩大趋势，虽然受疫情反复影响，国内面包行业市场规模增速有所放缓，但面包市场规模依然保持增长态势。数据显示，2018-2022年我国面包市场规模从379亿元增长到了460.7亿元。

　　目前我国国烘焙食品市场销售渠道主要分为线上和线下两类。其中烘焙门店、商超、便利店等线下销售渠道长期占据着明显优势地位，是烘焙食品主要销售渠道。有相关数据显示，2021年线下渠道占烘焙食品市场总销售额的比重超过了70%，远高于线上渠道所占市场份额。虽然近年来开始有越来越多的企业加快线上电商销售渠道的布局，但是市场渗透率的上升幅度不明显，线上销售渠道发展缓慢。

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　　近年来，我国低温液态乳制品市场规模稳步扩容，增速显著高于行业整体及常温液态乳制品水平，展现出强劲增长韧性。细分市场中，低温酸奶占据主导地位，鲜奶则凭借突出表现持续领跑，增速始终领先，成为行业增长重要引擎，推动市场结构逐渐调整。当前行业呈现产品与渠道多元化发展格局，竞争格局趋于集中，头部效应显著。相较于成熟市场，我国低温

　　在整体奶粉市场承压背景下，我国羊奶粉行业表现亮眼，实现量额齐升。婴幼儿配方羊奶粉稳居主导地位，成人羊奶粉依托老龄化趋势有望成为重要增长引擎。行业头部效应显著，本土企业占据主导，澳优份额领跑。2025年2月新国标正式实施，推动行业加速向规范化、高品质、可持续方向升级发展。

　　随着2026年春节的临近，坚果礼盒作为年货必备品类，消费热度持续攀升，成为年货市场的核心亮点之一。数据显示，自2025年12月29日年货节启动以来，盒马旗下坚果礼盒销量同比增长168%。《抖音电商2026年货礼盒消费报告》显示，抖音电商年货节期间，品牌年货礼盒销量较日常提升3倍，其中坚果、乳制品、肉干肉脯、糕点和饮料等

　　近年来我国奶粉市场规模整体呈收缩态势，其中婴幼儿配方奶粉虽仍占据市场主导地位，但其市场规模整体也有所下滑。在此背景下，成人奶粉细分市场表现亮眼，成为2020-2024年奶粉市场中唯一规模未下滑的品类，羊奶粉也凭借自身品类优势实现量额双增。

　　近年来，随着全球健康消费理念持续深化，蜂蜜凭借天然健康的属性，在运动健身、办公室养生、户外休闲等多元消费场景中的需求稳步攀升，成为推动全球蜂蜜市场持续增长的核心动力。数据显示，2024年全球蜂蜜市场规模（按产值）约为97.7亿美元；预计2025-2034年期间，市场将以4.62%的复合年增长率稳步扩张，到2034年这一

　　现阶段我国蛋制品加工仍处于初级发展阶段，主要表现在：我国蛋制品加工比例仅为5%-7%左右，与国外发达国家仍有着较大的差距（美国蛋制品加工比例占33%，欧洲约占 20%~30%，日本则高达 50%）；且我国蛋制品加工仍以传统蛋制品为主，占比高达80%。

　　全球生腰果产量分布高度集中，科特迪瓦为绝对核心生产国。自2015年超越印度成为全球第一大腰果生产国后，科特迪瓦产量持续攀升，2022年突破百万吨大关，2023年产量达122.5万吨，占全球总产量的40%。随着北半球采收完毕及货物发运推进，2025/2026产季科特迪瓦产量预计增至125万吨，同比增长4.2%，将持续巩固

　　作为全球最大的盐生产国与消费国，中国的盐业发展态势举足轻重。当前，我国盐业供给能力稳定，食用盐市场总体呈现出“产量持续增长、需求刚性稳健、价格稳中有升”的格局。在市场层面，我国食用盐行业产品结构正从普通碘盐为主导向健康化、功能化、高端化快速升级；在产业层面，企业正通过产业链整合与技术创新，驱动食用盐行业向高品质、高附加

　　近六年我国太阳能电池（光伏电池）产量逐年增长 2025年同比增长7.6% 12月份其产量环比增长1.3%

　　2025年我国光缆产量创近六年新低约为25118.2万芯千米同比下降5.3%

　　2025年我国新能源汽车产量同比增长25.1% 国内销量同比增长28.2% 出口量同比增长103.7%

　　2025年我国粗钢产量约为96081.2万吨同比下降4.4% 净出口量同比增长22.1%

　　2025年我国铁路机车产量同比增长16.7% 其中陕西、辽宁产量分别占比30.77%、27.60%

　　2025年我国民用钢质船舶产量增至5229.5万载重吨同比增长18.2% 其中江苏产量占比42.44%排名第一

　　2025年我国中型拖拉机产量约为228876台同比下降6% 其中山东产量占比46.56%位居首位

　　2025年我国动车组产量同比增长6.7% 12月其产量则环比增长32.2%

　　2025年12月我国载货汽车产量同比增长20.8% 1-12月累计产量同比增长13.9%

　　近六年我国运动型多用途乘用车（SUV）产量逐年增长 2025年同比增长8.9% 12月份其产量环比增长1.9%

　　轴承行业：全球八大企业主导中国市场“大而不强” 高端化、智能化趋势明显

　　我国维生素K3‌‌‌行业处稳定增长阶段原材料供应紧张、出口增加拉升下价格波动较大